Receita de Canjiquinha(Xerén)

É, é comida de pintinho, e daí? Fica muito bom no friozinho, com arroz branco ou pedaços de pãozinho.

Além do mais pode até demorar um pouco pra fazer, mas é mais uma opção pra quem não manja muito, pois é fácil de fazer...

Let's go...

1 pct de canjiquinha(xerén, quirera)

1/2 kg de costelinha de porco cortada

1 linguiça calabresa em rodelas

1 pedaço de bacom picado em cubinhos

1 pimentão em quadrados pequenos

1 tomate grande picado em pedaços pequenos

alho amassado

sal a gosto

salsinha picadinha

Primeiro de tudo pegue a canjiquinha que você vai encontrar no mercado e coloque de molho na água. Mais ou menos umas 200g. Deixe por umas 4 horas.

Pegue a costelinha e refoque em alho amassado com sal, a gosto e deixe cozinhar bem, até ficar com a carne macia, deixe fritar para pegar sabor. Reserve.

Já em uma panela de pressão frite o bacon até dourar retire e reserve, no óleo dele frite a linguiça calabresa, retire e reserve, e então no óleo frite mais alho amassado com sal e deixe dourar, pegue a canjiquinha escorra e refogue no alho.

Coloque água, mais ou menos uns 2 litros e deixe cozinhar na pressão, por uns 40 minutos.

Agora já cozida a canjiquinha, a qual você vai ver tirando um pouquinho na colher e mastigando, acrescente a costelinha ao caldo, só as costelinhas, sem o óleo para diminuir a gordura do prato, a linguiça, o bacon, os pimentões, os tomates e deixe que o prato se misture, para sabor das carnes se incorporarem a canjiquinha, coloque por último a salsinha e prove o sal.

De acordo com o gosto pode coocar pimenta.

O caldo da canjiquinha não pode ficar nem muito ralo e nem grosso demais, se preciso acresente água, ou deixe engrossar mais tempo no fogo. Se sobrar pra outra refeição é só acrescer água para esquentar...

Ps: Qualquer dúvida me tecla, eu dou uma assistência, hehe... Abraços e espero que gostem...